Südafrikas kulturelle Vielfalt spiegelt sich nicht nur in seinen Menschen, sondern auch in seiner Küche wider. Wenn es um Beilagen geht, ist die Liebe des Landes zu geschmackvollen und herzhaften Gerichten unbestreitbar. Hier ist ein Blick auf einige der beliebtesten Beilagen Südafrikas, die bei traditionellen Mahlzeiten, ob bei einem Braai (Grillfest), Familienessen oder einem Festmahl, unverzichtbar sind.
1. Pap
Pap, ein Grundnahrungsmittel in vielen südafrikanischen Haushalten, ist ein Maisbrei, ähnlich wie Polenta. Es ist vielseitig und wird entweder weich und cremig oder fest und krümelig serviert. Oft wird Pap mit einer reichen Tomaten-Zwiebel-Soße oder zusammen mit Fleisch serviert, besonders bei einem Braai. Es ist ein echtes Wohlfühlessen, das die landwirtschaftlichen Wurzeln des Landes widerspiegelt.
2. Chakalaka
Chakalaka ist ein würziger Gemüsesalat, der bei Braais und alltäglichen Mahlzeiten unverzichtbar geworden ist. Er besteht aus einer Mischung aus Zwiebeln, Tomaten, Karotten und Bohnen, gewürzt mit Currypulver und anderen Gewürzen. Dieser lebendige Salat, der oft kalt serviert wird, bringt Schärfe und Geschmack in jede Mahlzeit und ergänzt sowohl Fleisch- als auch Stärkebeilagen perfekt.
3. Samp und Bohnen (Umngqusho)
Ein traditionelles Gericht der Xhosa, Samp und Bohnen (Umngqusho), ist eine sättigende Beilage aus zerkleinerten Maiskörnern und Bohnen, die langsam zu einer weichen, reichhaltigen Konsistenz gekocht werden. Dieses Gericht wird typischerweise mit Butter, Salz und manchmal Knoblauch oder Zwiebeln gewürzt und ist eine herzhafte Ergänzung zu Fleischgerichten wie Ochsenschwanz oder Eintöpfen.
4. Kartoffelsalat
Kein südafrikanisches Treffen ist komplett ohne Kartoffelsalat. Cremig und geschmackvoll, enthält er oft Mayonnaise, gekochte Eier, Zwiebeln und einen Hauch von Senf. Varianten können auch Speckstücke oder Kräuter enthalten, wodurch diese klassische Beilage sowohl köstlich als auch erfrischend wird, besonders bei Braais im Freien.
5. Butternut-Kürbis
Gerösteter Butternut-Kürbis ist eine einfache, aber beliebte Beilage in Südafrika. Die Süße des Kürbisses wird oft mit einem Schuss Honig oder einer Prise Zimt verstärkt, was einen wunderbaren Kontrast zu herzhaften Hauptgerichten bietet. Manchmal wird er auch püriert oder mit einer cremigen Soße zubereitet, was ihn zu einer reichhaltigen, tröstlichen Beilage macht.
6. Morogo (Afrikanischer Spinat)
Morogo bezeichnet eine Vielzahl von Wildspinat, der traditionell in ganz Südafrika gegessen wird. Er wird oft mit Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch angebraten, manchmal auch mit etwas Chili für einen würzigen Kick. Morogo ist vollgepackt mit Nährstoffen und wird wegen seines erdigen Geschmacks gern zu Pap serviert.
7. Grüner Bohnensalat
Ein erfrischender Bohnensalat, der typischerweise aus blanchierten grünen Bohnen, gemischt mit Zwiebeln und gewürzt mit Essig und Zucker besteht, um eine süß-saure Note zu erzeugen. Dieser Salat ist leicht und knackig und bietet einen großartigen Kontrast zu reichhaltigen Hauptgerichten wie Lammkoteletts oder Boerewors (traditionelle Wurst).
8. Eingelegte Rote Bete
Eingelegte Rote Bete ist eine beliebte süß-saure Beilage, die jedem Teller eine kräftige Farbe und einen besonderen Geschmack verleiht. Dünn geschnitten oder gewürfelt, wird die Rote Bete in Essig und Zucker eingelegt, wodurch sie eine würzige Note erhält, die hervorragend zu herzhaften Speisen passt. Man findet sie oft bei Braais oder als Teil eines Sonntagsbratens.
9. Krautsalat
Dieser knackige, cremige Kohlsalat ist ein weiteres Muss bei südafrikanischen Zusammenkünften. Er besteht aus fein geschnittenem Kohl, Karotten und manchmal roten Zwiebeln und wird entweder mit einer würzigen Vinaigrette oder einer cremigen Mayonnaise-Soße angerichtet. Krautsalat bietet eine erfrischende Abwechslung zu geräuchertem Grillfleisch und würzigen Gerichten.
10. Roosterkoek
Roosterkoek sind traditionelle Brötchen, die auf dem Grill während eines Braais gebacken werden. Diese weichen, leicht rauchigen Brötchen werden meist warm serviert und mit Butter bestrichen, was sie zur perfekten Beilage zu Boerewors, Steaks und anderen gegrillten Fleischsorten macht. Ihre leicht angekohlte Kruste und das flauschige Innere machen sie zu einem beliebten Klassiker.
