Die besten südafrikanischen Curry-Rezepte

Von
Julia Horvath
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Südafrika hat eine reiche kulinarische Tradition, die von vielen Kulturen beeinflusst wurde, darunter auch die indische Küche. Dies spiegelt sich vor allem in den köstlichen Curry-Rezepten wider, die in verschiedenen Regionen des Landes beliebt sind. Hier sind einige der besten südafrikanischen Curry-Rezepte, die die Vielfalt und den Geschmack dieser einzigartigen Küche hervorheben.

1. Durban Chicken-Curry

Zutaten:

  • 1 kg Hähnchenteile (ohne Haut)
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 cm Ingwer, gerieben
  • 3 Tomaten, gehackt
  • 3 Kartoffeln, geschält und geviertelt
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 TL Senfkörner
  • 1 Zimtstange
  • 2 TL Korianderpulver
  • 2 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 2 TL Garam Masala
  • 1-2 TL Chilipulver (je nach Geschmack)
  • Salz nach Geschmack
  • frische Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Öl in einem großen Topf erhitzen. Kreuzkümmelsamen, Senfkörner und Zimtstange hinzufügen und kurz anrösten, bis sie duften.
  2. Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten. Knoblauch und Ingwer einrühren und für eine weitere Minute anbraten.
  3. Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
  4. Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver, Garam Masala und Chilipulver einrühren. Für 2-3 Minuten anrösten.
  5. Hähnchenteile hinzufügen und gut mit den Gewürzen vermischen. Kochen, bis das Hähnchen gut gebräunt ist.
  6. Kartoffeln hinzufügen, gut umrühren und Wasser hinzufügen, bis alles bedeckt ist. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen und die Kartoffeln gar sind.
  7. Mit Salz abschmecken und mit frischen Korianderblättern garnieren. Mit Reis oder Naan servieren.

2. Cape Malay Lamb Curry

Zutaten:

  • 1 kg Lammfleisch, gewürfelt
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 cm Ingwer, gerieben
  • 4 Tomaten, gehackt
  • 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 1 Zimtstange
  • 4 Kardamomkapseln
  • 4 Nelken
  • 2 TL Korianderpulver
  • 2 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 2 TL Garam Masala
  • 2 TL Chilipulver
  • 1 EL Aprikosenmarmelade
  • Salz nach Geschmack
  • frische Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zimtstange, Kardamomkapseln und Nelken hinzufügen und kurz anrösten, bis sie duften.
  2. Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten. Knoblauch und Ingwer einrühren und für eine weitere Minute anbraten.
  3. Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
  4. Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver, Garam Masala und Chilipulver einrühren. Für 2-3 Minuten anrösten.
  5. Lammfleisch hinzufügen und gut mit den Gewürzen vermischen. Kochen, bis das Lamm gut gebräunt ist.
  6. Kartoffeln hinzufügen, gut umrühren und Wasser hinzufügen, bis alles bedeckt ist. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt etwa 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Lamm und die Kartoffeln gar sind.
  7. Aprikosenmarmelade einrühren und mit Salz abschmecken. Mit frischen Korianderblättern garnieren. Mit Reis oder Roti servieren.

3. Traditional South African Vegetable Curry

Zutaten:

  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 cm Ingwer, gerieben
  • 3 Tomaten, gehackt
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Aubergine, gewürfelt
  • 1 Tasse grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 TL Senfkörner
  • 1 Zimtstange
  • 2 TL Korianderpulver
  • 2 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 2 TL Garam Masala
  • 1-2 TL Chilipulver (je nach Geschmack)
  • Salz nach Geschmack
  • frische Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Öl in einem großen Topf erhitzen. Kreuzkümmelsamen, Senfkörner und Zimtstange hinzufügen und kurz anrösten, bis sie duften.
  2. Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten. Knoblauch und Ingwer einrühren und für eine weitere Minute anbraten.
  3. Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
  4. Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver, Garam Masala und Chilipulver einrühren. 2-3 Minuten lang anrösten.
  5. Karotten, Kartoffeln, Aubergine und grüne Bohnen hinzufügen und gut mit den Gewürzen vermischen. Wasser hinzufügen, bis das Gemüse bedeckt ist. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
  6. Mit Salz abschmecken und mit frischen Korianderblättern garnieren. Mit Reis oder Naan servieren.

 

Diese traditionellen südafrikanischen Curry-Rezepte bieten einen Einblick in die reiche und vielfältige Küche des Landes. Ob Sie Fleisch bevorzugen oder Vegetarier sind, es gibt ein südafrikanisches Curry für jeden Geschmack. Probieren Sie diese Rezepte aus und genießen Sie die köstlichen Aromen und Gewürze, die Südafrikas kulinarische Traditionen zu bieten haben.

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